حاصلة على الدكتوراه في الفلسفة من قسم علم الاجتماع والأنثروبولوجيا في جامعة تل أبيب. تناولت أطروحتها للدوكتوراه تجربة العزوبية المتأخرة لدى النساء والرجال في المجتمع الفلسطيني. ثويبة هي باحثة ما بعد الدوكتوراه اليوم في قسم التربية في جامعة بن غوريون تحت إشراف د. أساف مشولام. يتناول بحث مشولام ومجدوب اختيار المدارس (school choice) لدى الأهالي العرب الفلسطينين في إسرائيل. مجالات اهتمام ثويبة هي المجتمع الفلسطيني، التربية، الثقافة، الجندر والعزوبية، العنصرية وانعدام المساواة.