لا يعني نقص الأمن الغذائي الوصول إلى كمية كافية من الغذاء فحسب، بل يعني أيضًا الحصول على طعام عالي الجودة، وهو أمر ضروري لصحة الإنسان
الخضار والفواكه غنية بالعناصر الغذائية الأساسية، وبالتالي فإن استهلاكها غير الكافي قد يضر بالأمن الغذائي للإنسان. تلقي البيانات التي نشرها مؤخرًا باحثون من دائرة الإحصاء المركزي الضوء على الفجوة في استهلاك الفاكهة والخضروات بين مختلف الأعشار في إسرائيل. يتضح من هؤلاء أن الأولاد والبنات من الفئات العشرية الأعلى يستهلكون كمية أكبر بكثير من الخضار والفواكه الطازجة مقارنة بالأولاد والبنات من أدنى فئة عشرية. في عام 2018، تضاعف متوسط الاستهلاك الشهري للفرد من الخضروات والفواكه الطازجة بين العشر الأعلى مقارنة بالعشر الأدنى.
لا يعني نقص الأمن الغذائي الوصول إلى كمية كافية من الغذاء فحسب، بل يعني أيضًا الحصول على طعام عالي الجودة، وهو أمر ضروري لصحة الإنسان. قد لا يكون لدى الفقراء في إسرائيل بطون منتفخة، لكن نسبة كبيرة منهم يعانون من نقص الأمن الغذائي.
